避免交叉污染

2021-02-08 21:41

免责声明:

不可超负荷供应,餐饮具、炊具、用具需提前做好准备,并严格执行日常维护和消 毒措施。

避免交叉污染。刀具、砧板、容器具、餐具等要生熟分开,避免交叉污染。冰 箱内的食物要分类管理,熟食和生食避免接触。

发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状的,请尽快就医,及时拨打投诉举报电话 12331。同时,消费者应保留好消费凭证、就诊单据、化验报告等相关资料,并及

加强过程控制。凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点 环节要规范加工操作,要生熟分开,菜品按规定留样。

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严禁带病上岗。从业人员加工操作时要穿戴专用工作衣帽和口罩,洗净双手, 并落实“五病调离”制度。节日期间可能出现用工紧张,应当提前做好培训,严格

箱冷藏,食用之前必须彻底加热。

进、储存、使用制度。

禁用违禁食品。不加工制作腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品 安全要求的食品,不购买和加工河豚鱼、毛蚶等违禁食品,严格落实食品添加剂购

购买放心食材。选择正规途径购买食品原料,认真阅读包装上的各种标识,并 保存好购物凭证。不购买腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要

执行员工岗前健康检查。

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按需备餐合理储存。尽量吃当餐加工的食品,食品需在烧熟煮透后室温下2小 时内食用。对家庭自制半成品,比如肉丸、卤肉、炸肉等,无论是室外放置还是冰

时向辖区食品药品监管部门报告,配合好对处理结果的调查。

求的食品,留存票据。不宜一次采购过多食物,以免因储存方式不当、储存时间过 长等造成食品过期或腐败变质。

严把原料关。餐饮单位要从正规渠道购买食品原(辅)料,落实好索证索票和 进货查验制度。避免超负荷经营。接待大型聚餐或集中供餐的单位应量力而行,绝